洗麥就是通過濕法清理工藝去除小麥中的雜質，提高磨面機的生產質量，它是面粉加工廠經常采用的清理方式，所用的設備是洗麥機。

在磨面機的加工過程中，通過洗麥的方式去除雜質具有以下幾點要求：

1、洗麥后，小麥灰分降低到0.02-0.04%，產生的碎麥不超過0.5%。

2、洗麥之后，小麥砂石含量應低于0.03%，進入磨面機的含砂量不大于0.3%。

3、有病菌的麥粒和殘留的熏蒸藥劑可以得到大限度的清除，保證面粉的安全性。

4、排出的污水中不應含有食用價值的麥粒，污水凈化處理質量應符合環境保護要求，污水中帶走的干物質重量不應超過小麥重量的0.3%，能較大化保證磨面機的產量，避免污染環境。

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